Moudre les pistaches. Dans une casserole faites chauffer le lait entier avec la poudre de pistache et le sucre. Remuez régulièrement pour que la poudre n’attache pas au fond. Éteindre à ébullition, laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
Filtrez le lait à l’aide d’un chinois, essorez la poudre en la pressant.
Plongez quelques minutes les feuilles de gélatines dans de l’eau froide pour les assouplir.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe de lait à la pistache, mettez la gélatine à fondre. En fouettant, versez la gélatine fondue dans le reste de lait à la pistache, introduisez une goutte de bergamote givrée C&S.
Versez dans 4 petits bols. Recouvrez d’un film, laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de poudre de pistache essorée.
- ½ litre de lait entier
- 80gr de pistaches émondées
- 60gr de sucre en poudre
- 2,5 feuilles de gélatine
- 1 goutte d’huile essentielle de bergamote givrée C&S.
Astuces:
- Remplacez la bergamote givrée par le citron givré ou par l’orange givrée
